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Desserts de Noël

Préparations Température (en °C) Durée (en mi-

nutes)

Niveau pour 1

plaque

Biscuits milanais et biscuits au beurre lé-

gers

190 10-15 4

Biscuits secs 160 15-20 3

Pain d'épices ou gâteau au miel 180 15-20 3

Chräbeli ou Springerli (biscuits suisses à

l'anis - laissez sécher sur la plaque toute

la nuit)

160 15-20 3

Petites pâtisseries : pâte à choux, pâte à sablés, meringue

Préparations Température (en° C) Durée (en mi-

nutes)

Niveau pour 1

plaque

Petits gâteaux 210 30-40 3

Pâte brisée pour fonds de tartes 190 20-25 3

Tartelettes à la pâte brisée 190 20-25 3

Nids d'oiseaux 180 20-25 3

Biscuits aux amandes 200 20-25 4

Flans et viennoiseries

Préparations Température (en° C) Durée (en mi-

nutes)

Niveau pour 1

plaque

Pâte à crumble, pâte Filo avec des fruits

frais + crème anglaise

200 45-50 4

Pâte à crumble, pâte Filo avec des fruits

congelés + crème anglaise

220 45-50 3

Entremets (sans crème anglaise) 230 30-40 3

Tourte au fromage 210 35-45 2

Tourte aux champignons 230 25-35 3

Tarte aux broccolis/poireaux 200 40-50 3

Pâté surprise 200 40-45 3

Pâtes Filo

Préparations Température (en° C) Durée (en mi-

nutes)

Niveau pour 1

plaque

Canapés 220 10-15 4

Soufflés au jambon 220 20-28 4

Pâtes Filo 220 20-25 3

Filet de porc en croûte 200 40-45 3

Petits feuilletés aux saucisses 220 20-25 4

Petits gâteaux au levain - cakes, pains et pizzas

Mets Température (en° C) Durée (en mi-

nutes)

Niveau pour 1

plaque

Savarin 190 30-40 3

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