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• 1 piccolo cespo di cavolo bianco (400

g)

• 50 g di pancetta affumicata

• 2 cucchiai di burro chiarificato

• sale, pepe e noce moscata

• 3 cucchiai di panna acida

• 2 uova

Altro:

• Teglia con carta da forno

Metodo:

Amalgamare la farina di farro, il burro, il

quark magro e un po’ di sale nella pasta

e mettere in frigorifero. Tagliare il cavolo

bianco a listarelle. Tagliare la pancetta a

dadini e friggere nel burro chiarificato.

Aggiungere il cavolo e saltare fino a che

non diventa morbido. Condire con sale,

pepe e noce moscata, quindi

amalgamare nella panna acida.

Continuare a brasare fino a che tutto il

liquido non è evaporato. Bollire le uova,

lasciar raffreddare e poi tagliare a cubetti

e mescolare coi cavoli, quindi lasciar

raffreddare. Srotolare la pasta e tagliare

dei cerchi con un diametro di 8 cm.

Mettere un po' di farcitura in mezzo a

ognuno e ripiegare. Fissare i bordi

premendoli con una forchetta. Sistemare

il pierogi su una teglia rivestita con carta

da forno e spennellare con tuorlo d'uovo.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 20

• Livello: 2

6.3 Pizza:

Per 4 persone.

Ingredienti per la pasta:

• 14 g di lievito

• 200 ml di acqua

• 300 g di farina

• 3 g di sale

• 1 cucchiaio d’olio

Ingredienti per guarnire:

• 1/2 lattina piccola di pomodori a pezzi

(200 g)

• 200 g di formaggio grattugiato

• 100 g di salame

• 100 g di prosciutto cotto

• 150 g di funghi (in scatola)

• 150 g di formaggio Feta

• origano

Altro:

• Lamiera dolci, unta

Metodo:

Sbriciolare il lievito in un recipiente e

scioglierlo in acqua. Mescolare il sale e

la farina e aggiungere all'olio nel

recipiente. Impastare gli ingredienti fino a

ottenere una pasta morbida, che non

aderisca al recipiente. Lasciare quindi

lievitare la pasta coperta in un luogo

caldo finché raddoppia le sue

dimensioni. Spianare la pasta e

adagiarla su una lamiera dolci unta,

forare il fondo con una forchetta.

Sistemare gli ingredienti per la guarnitura

sulla base nell'ordine fornito.

• Tempo di cottura nel forno (min.): 25

• Livello: 1

6.4 Quiche Lorraine:

Per 2 - 4 persone.

Ingredienti per la pasta:

• 200 g di farina

• 2 uova

• 100 g di burro

• 1/2 cucchiaino di sale

• un po’ di pepe

• 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per guarnire:

• 150 g di formaggio grattugiato

• 200 g di prosciutto cotto o pancetta

affumicata magra

• 2 uova

• 250 g di panna acida

• sale, pepe e noce moscata

Altro:

• Teglia da forno nera, unta, del

diametro di 28 cm

Metodo:

Versare la farina, il burro, le uova e le

spezie in un recipiente e mescolare fino

a ottenere una pasta uniforme. Mettere

la pasta in frigo per alcune ore.

Successivamente, spianare la pasta e

sistemarla in una teglia nera unta. Forare

il fondo con una forchetta. Disporre la

pancetta sulla pasta. Per preparare il

ripieno, mescolare le uova, la panna

acida e il condimento. Aggiungere il

formaggio. Versare la farcitura sopra la

pancetta affumicata.

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