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Graisses/Huiles Température max. (°C) Point de fumée (°C)

Huile d'olive 180 200

Huile de tournesol 200 220

Huile d'arachide 200 235

Huile de noix de coco 200 240

Préchauffez toujours la table

de cuisson.

Aliment à cuire Température (°C) Durée/Conseils

Poisson et crustacés 140 – 160 Préchauffez la table de

cuisson.

Darnes de saumon 160 8 minutes, retournez au

bout de 4 minutes.

Grosses crevettes (décorti‐

quées)

140 6 minutes, retournez au

bout de 3 minutes.

Steaks de requin d'environ

2,5 cm d'épaisseur

160 10 minutes, retournez au

bout de 5 minutes.

Soles meunières (au beur‐

re)

140 8 minutes, retournez au

bout de 4 minutes, côté

clair en premier.

Filets de carrelet 140 6 minutes, retournez au

bout de 3 minutes.

Veau 140 – 180 Préchauffez la table de

cuisson.

Côtelette de veau 180 10 minutes, retournez au

bout de 5 minutes.

Médaillons de veau, de

4 cm d'épaisseur

160 10 minutes, retournez au

bout de 5 minutes.

Steaks de veau de 3 à

4 cm d'épaisseur

160 6 minutes, retournez au

bout de 3 minutes.

Escalopes de veau, nature 180 5 minutes, retournez au

bout de 2,5 minutes.

Émincé de veau, sauce à

la crème

180 6 minutes, retournez au

bout de 3 minutes. Les

morceaux de viande ne

doivent pas se toucher.

Bœuf 160 – 180 Préchauffez la table de

cuisson.

FRANÇAIS 31

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