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Fette / Öle Höchsttemperatur (°C) Rauchpunkt (°C)

Erdnussöl 200 235

Kokosöl 200 240

Das Kochfeld immer

vorheizen.

Zu garende Speise Temperatur (°C) Dauer/Tipps

Fisch und Schalentiere 140 – 160 Kochfeld vorheizen.

Lachsfilets 160 8 Minuten, nach 4 Minuten

wenden.

Riesengarnelen (ohne

Schale)

140 6 Minuten, nach 3 Minuten

wenden.

Haifischsteaks, etwa 2,5

cm dick

160 10 Minuten, nach 5 Minu‐

ten wenden.

Seezungen, Müllerin Art 140 8 Minuten, nach 4 Minuten

wenden, helle Seite zuerst.

Schollenfilets 140 6 Minuten, nach 3 Minuten

wenden.

Kalb 140 – 180 Kochfeld vorheizen.

Kalbskotelett 180 10 Minuten, nach 5 Minu‐

ten wenden.

Kalbsmedaillons, 4 cm dick 160 10 Minuten, nach 5 Minu‐

ten wenden.

Kalbssteaks, 3–4 cm dick 160 6 Minuten, nach 3 Minuten

wenden.

Kalbsschnitzel, natur 180 5 Minuten, nach 2,5 Minu‐

ten wenden.

Kalbsgeschnetzeltes 180 6 Minuten, nach 3 Minuten

wenden. Die Fleischstrei‐

fen sollen sich nicht berüh‐

ren.

Rindfleisch 160 – 180 Kochfeld vorheizen.

Beefsteak blau, sehr roh 180 2 Minuten, nach 1 Minute

wenden.

Beefsteak, blutig, roh 180 6 Minuten, nach 3 Minuten

wenden.

Beefsteak, rosa, medium 180 8 Minuten, nach 2 Minuten

wenden.

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