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9. Rôti de porc

(pour 4−6 personnes)

Préparation

Retirer la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

Rôti de porc (collier) 1000 g

Huile d’arachide 2 cuillères à soupe

Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde

Préparation

Laver le rôti de porc puis le faire sécher dans du pa-

pier-ménage. Mélanger les épices à l’huile puis en-

duire uniformément la viande, poser dans le récipient

de cuisson puis faire rôtir.

Mode de cuisson

Plat céramique Pyrex ou marmite en fonte

Variantes

1. Larder avec des prunes sèches

2. Ajouter légumes, oignons, sauce et vin à mi-

temps de la cuisson.

Cuisson: Préchauffage à air chaud 180 _C

Air chaud 180 _C

Rainure 2 90 min.

Retourner le rôti à mi-temps du rôtissage.

10. Rosbif (pour 4−6 person−

nes)

Préparation

Retirer la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant.

Ingrédients

Entrecôte 1000 g

Huile d’arachide 30 g

Sel, poivre, paprika, aromate

Préparation

Laver la entrecôte puis la faire sécher dans du papier-

ménage.

Mélanger les épices à l’huile d’arachide et enduire uni-

formément la viande.

Saisir la viande de tous les côtés pendant 10 minutes.

Récipient de cuisson

Plat céramique Pyrex ou marmite en fonte

Préchauffage avec cuisson à basse température

120 _C

Cuisson à basse température 80 _C

Rainure 2 90 min.

Température au coeur 60 _C (moyen)

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