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11. Tarteaux pommes

2 niveaux

Préparation

- 2 plaque à gâteau d’origine ou 4 plaques rondes de

28 cm de diamètre

- 3 rouleaux de pâte à gâteau aplatis au rouleau

- Tous les ingrédients à la température ambiante

- Eplucher les pommes, en retirer le cœur puis les

diviser en 12 parties

Ingrédients pour l’enduit

Pâte à gâteau (3 rouleaux) 960 g

Noisettes râpées 100 g

Pommes 2000 g

Ingrédients pour le glaçage

4 œufs 200 g

Sucre 100 g

Sel 6 g

Crème 400 g

Préparation du glaçage

Malaxer les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le

sucre se dissoude et qu’il en résulte une pâte ho-

mogène, puis y ajouter la crème.

Achèvement

Enduire la plaque à gâteau et la garnir avec la pâte,

bien la presser sur le fond, répartir uniformément les

noisettes et y déposer les dés de pommes.

Verser le glaçage sur les dés de pommes.

Cuisson sans préchauffage

Niveau pizza 200 _C

Rainure 2+4 40 min.

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