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COTTURA ARROSTO

Pentole per cottura arrosto

• Per la cottura arrosto utilizzare pentole

resistenti al calore (leggere le istruzioni

del produttore).

• È possibile cuocere grossi arrosti diretta-

mente sulla teglia o sulla griglia posizio-

nata sopra la teglia. (Se presente)

• Per tutti i tipi di carne magra è consiglia-

bile usare una casseruola con coperchio.

In questo modo la carne rimane più mor-

bida.

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna si può utilizzare una

casseruola senza coperchio.

TABELLE PER LA COTTURA ARROSTO

Manzo

Tipo di carne Quantità Funzione del for-

no

Livel-

lo

della

gri-

glia

Tempera-

tura °C

Tempo (min.)

Arrosto 1 - 1,5 kg Cottura stati-

ca

1 200 - 250 120 - 150

Roast-beef o filetto per cm di spes-

sore

- Al sangue per cm di

spessore

Grill a conve-

zione

1

190 - 200

1)

5 - 6

- Cottura media per cm di

spessore

Grill a conve-

zione

1 180 - 190 6 - 8

- Ben cotta per cm di

spessore

Grill a conve-

zione

1 170 - 180 8 - 10

1) Pre-riscaldare il forno

Maiale

Tipo di carne Quantità Funzione del for-

no

Livel-

lo

della

gri-

glia

Tempera-

tura °C

Tempo (min.)

Spalla, coppa, co-

scia

1 - 1,5 kg Grill a conve-

zione

1 160 - 180 90 - 120

Braciola, costoletta 1 - 1,5 kg Grill a conve-

zione

1 170 - 180 60 - 90

Polpettone 750 g - 1

kg

Grill a conve-

zione

1 160 - 170 50 - 60

Stinco di maiale

(precotto)

750 g - 1

kg

Grill a conve-

zione

1 150 - 170 90 - 120

Vitello

Tipo di carne Quantità Funzione del for-

no

Livel-

lo

della

gri-

glia

Tempera-

tura °C

Tempo (min.)

Arrosto di vitello 1 kg Grill a con-

vezione

1 160 - 180 90 - 120

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