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3. Pizza (4 pezzi rotondi con

diametro di 28 cm)

Preparativi

- Salsa di pomodoro

- Tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente

Ingredienti per la pasta

Acqua 250 g

1 uovo 50 g

Lievito 20 g

Olio d’oliva 30 g

Sale 10 g

Farina bianca 500 g

Preparazione pasta

Sciogliere il lievito nell’acqua e impastarlo con gli altri

ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica.

Dopo averla coperta, lasciare riposare la pasta per 30

minuti, durante questo tempo batterla 3 volte.

Ingredienti per la salsa di pomodoro

2 barattoli di pomodori pelati e sminuzzati 800 g

Cipolle tagliate finemente 100 g

Spicchio d’aglio 2 Stk

Sale, pepe, origano o spezie per pizza

Preparazione della salsa di pomodoro

Mescolare cipolle, aglio e spezie tra i pomodori e ri-

durre la parte liquida fino a creare una salsa densa,

quindi lasciare raffreddare.

Approntamento

Suddividere la pasta in 4 porzioni, dare loro una forma

tonda e, con molta farina, spianarle fino ad ottenere di-

schi con spessore di 3-4 mm.

Cospargere i dischi di pasta con la salsa di pomodoro

fredda lasciando libero un bordo di circa 1 cm. Coprire

con gli additivi desiderati e cospargere con il formaggio

per pizza.

Cuocere con preriscaldamento sul grado pizza a

210 _C

Grado pizza a 210 C scanalatura 2 13 minuti

4. Pane di campagna

(2 pezzi da 620 g)

Ingredienti per la pasta

Farina semibianca 450 g

Farina di segale 250 g

Sale 15 g

Lievito 20 g

Latte 250 g

Acqua 250 g

Per il pane di campagna scuro, la farina semi-

bianca può essere sostituita da farina integrale

Preparazione della pasta

Sciogliere il lievito in un liquido, aggiungere gli altri in-

gredienti e impastare fino ad ottenere una pasta ela-

stica.

Dopo averla coperta, lasciare riposare la pasta per 30

- 40 minuti, durante questo tempo batterla 2 - 3 volte.

Approntamento

Tagliare la pasta in 2 pezzi, dare a ciascuno una forma

rotonda e, dopo averla coperta, lasciarla riposare per

circa 20 minuti. Prima della cottura, spolverare un po’

di farina sui pezzi di pasta e, con una lametta tagliente,

fare un’incisione a croce profonda 3 mm.

Cottura con preriscaldamento aria calda 200 _C

Aria calda 200 C

Scanalatura 2 50 minuti

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