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Sous-menu pour : Cuisson à chaleur humide

Mode de cuisson Utilisation

Humidité faible La fonction convient pour la viande, la volaille,

les plats au four et les ragoûts. Grâce à la

combinaison de vapeur et de chaleur, la viande

obtient une texture tendre et juteuse associée

à une surface croustillante.

Humidité moyenne La fonction convient à la viande en ragoût et

braisée ainsi qu'au pain et à la pâte levée su‐

crée. La combinaison de vapeur et de chaleur

donne à la viande une texture juteuse et tendre

et aux pâtisseries levées une surface croustil‐

lante et brillante.

Humidité élevée La fonction convient aux plats délicats comme

les crèmes, les flans, les terrines et le poisson.

6.6 Programmes spéciaux

Mode de cuisson Utilisation

Maintien au chaud Pour maintenir des aliments au chaud.

Chauffe-plats Pour préchauffer votre plat avant de le servir.

Stérilisation Pour faire des conserves de légumes (au vinai‐

gre, etc.).

Déshydratation Pour déshydrater des fruits (pommes, prunes,

pêches, etc.) et des légumes (tomates, cour‐

gettes, champignons, etc.) coupés en ron‐

delles.

Fonction Yaourt Utilisez cette fonction pour préparer le yaourt.

Dans cette fonction, l'éclairage est éteint.

Levée de Pâte/Pain L'action d'humidification à la vapeur améliore

et accélère la levée de la pâte, empêchant

qu'elle ne sèche en surface et conservant son

élasticité.

Réhydratation vapeur Le réchauffage des aliments à la vapeur empê‐

che que ceux-ci sèchent en surface, offrant de

la chaleur de manière douce et uniforme, pré‐

servant le goût et l'arôme des aliments comme

s'ils venaient d'être préparés. Cette fonction

peut être utilisée pour réchauffer directement

les aliments dans l'assiette. Vous pouvez ré‐

chauffer plus d'une assiette à la fois, en uti‐

lisant les différentes positions de la grille.

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