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6.6 Technique de Cuisson sous

vide

1.

Pour la préparation des aliments :

a)

Nettoyez et coupez les ingré-

dients.

b)

Assaisonnez les ingrédients.

c)

Introduisez les ingrédients dans

des sachets sous vide adaptés.

2.

Fermez hermétiquement les sachets

en cous assurant d'expulser autant

d'air que possible.

3.

Si vous ne cuisez pas directement les

aliments, rangez les sacs au frais.

4.

Procédez à la Cuisson sous vide en

respectant les indications du tableau

de cuisson concerné, selon le type

d'aliment ou les recettes de la cuis-

son assistée.

5.

Ouvrez le sachet et servez.

6.

Facultatif : terminez la cuisson des ali-

ments en les saisissants ou en les fai-

sant griller pour, par exemple, obtenir

une viande croustillante et lui donner

un arôme de rôtissage typique.

Principaux avantages de la Cuisson

sous vide :

• Les aliments conservent tout leur arô-

me car il n'y a aucune perte de saveur

ni d'humidité due à l'évaporation

• La texture de la viande et du poisson

est très tendre

• Les aliments conservent tous leurs mi-

néraux et vitamines

• Moins d'épices sont nécessaires car les

aliments conservent leurs saveurs natu-

relles

• Moins de travail car il n'est plus néces-

saire de préparer et servir les aliments

simultanément et au même endroit

• La cuisson basse température réduit

considérablement le risque de trop cui-

re vos aliments

• Diviser les aliments en portions vous

permet une meilleure organisation

Activation du Mode de cuisson

sous vide

1.

Allumez l'appareil.

2.

Sélectionnez le menu Cuisson sous

vide . Presser OK pour confirmer.

3.

Sélectionnez Mode de cuisson sous

vide . Presser OK pour confirmer.

4.

Réglez la température. Presser OK

pour confirmer.

6.7 Indicateur de chauffe

Lorsque vous activez un mode de cuis-

son, une barre s'affiche. La barre indique

que la température du four augmente.

Indicateur de préchauffage

rapide

Cette fonction diminue le temps de chauf-

fe. Pour activer cette fonction, maintenez

la touche

enfoncée pendant 3 secon-

des. L'indicateur de chauffe s'affiche de

manière intermittente.

Chaleur résiduelle

Lorsque vous arrêtez l'appareil, l'affichage

indique la présence de chaleur résiduelle.

Vous pouvez utiliser cette chaleur pour le

maintien au chaud des aliments.

6.8 Économies d'énergie

Cet appareil est doté de carac-

téristiques qui vous permet-

tent d'économiser de l'énergie

lors de votre cuisine au quoti-

dien :

• Chaleur résiduelle :

– Lorsqu'un mode de cuisson ou un

programme fonctionne, les résistan-

ces sont désactivées 10% plus tôt

(l'éclairage et le ventilateur continuent

de fonctionner). Pour bénéficier de

cette fonction, la durée de cuisson

doit être supérieure à 30 minutes ou

vous devez utiliser les fonctions de

l'horloge ( Durée , Fin ).

– Lorsque l'appareil est éteint, vous

pouvez utiliser la chaleur pour main-

tenir au chaud les aliments. La tem-

pérature résiduelle s'affiche.

• Cuisson avec l'éclairage éteint : ap-

puyez sur la touche

et maintenez-la

enfoncée pendant 3 secondes pour

éteindre l'éclairage durant la cuisson.

FRANÇAIS 15

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