
• Condimentaţi puţin alimentele la
început deoarece nu se pierde nimic
din aromă prin evaporare.
• Pentru evaporarea alcoolului din
lichide, încălziţi şi fierbeţi lichidele
înainte de ambalarea lor în vid.
• Puteţi înlocui bucăţile de usturoi cu
praf de usturoi.
• Puteţi înlocui uleiul de măsline cu un
ulei neutru.
• Pentru o gătire mai rapidă şi mai
uniformă a alimentelor, menţineţi
gradul de vidare la cel mai ridicat nivel
posibil (99,9%).
• Duratele de gătire sunt recomandări şi
pot diferi în funcţie de preferinţele dvs.
• Duratele de gătire din tabelele de gătit
sunt pentru preparate pentru 4
persoane. Dacă cantitatea alimentelor
este mai mare, duratele de gătire pot
fi mai mari.
• Dacă dimensiunea alimentelor diferă
de cea indicată în tabelele de gătit,
durata gătirii se poate modifica.
• Puneţi pungile de vidare pe grătar
fără a le suprapune atunci când
utilizaţi mai multe pungi.
11.4 Gătitul sub vid: Carne
• Consultaţi tabelele pentru a nu găti
carnea prea crudă. Nu utilizaţi porţii
de carne cu grosime mai mare decât
cea specificată în tabele.
• Duratele de gătire din tabele sunt
duratele minime necesare. Durata de
gătit poate fi crescută în conformitate
cu preferinţele personale.
• Utilizaţi doar carne fără os pentru a
evita deteriorarea pungilor de gătit.
• Pentru ca fileurile de pasăre să aibă
un gust mai bun, frigeţi-le pe partea
cu piele înainte şi după ambalarea în
vid.
Vită
Aliment Grosime
aliment
Cantitate de
alimente
pentru 4
persoane
(g)
Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft
File de vită
mediu
4 cm 800 60 110 - 120 2
File de vită
bine făcut
4 cm 800 65 90 - 100 2
File de viţel
mediu
4 cm 800 60 110 - 120 2
File de viţel
bine făcut
4 cm 800 65 90 - 100 2
Miel / Vânat
Aliment Grosime
aliment
Cantitate de
alimente
pentru 4
persoane
(g)
Tempera‐
tură (°C)
Durată
(min)
Nivel raft
Miel în
sânge
3 cm 600 - 650 60 180 - 190 2
Miel mediu 3 cm 600 - 650 65 105 - 115 2
ROMÂNA 31
Comentarios a estos manuales