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El sabor de algunas especias que se encuentran en los platos cocinados (anís, basilica,

berros, vinagre, especias variadas, jengibre, ajo, cebolla, mostaza, tomillo, mejorana, pimienta

negra, etc) se modica y adquiere una intensidad mayor y más fuerte cuando se almacenan

durante un largo período. Por lo tanto, es preferible añadir pocas especias a la comida a

congelar, o deberá especiarla después de descongelarla.

El tiempo de conservación variará en función de la cantidad de aceite utilizado. Los aceites

adecuados son: margarina, grasa de ternera, aceite de oliva y mantequilla. Los no adecuados

son: el aceite de cacahuete y la manteca de cerdo.

La comida en forma líquida se debe congelar en vasos de plástico y el resto debe ser

congelado en lm plástico o bolsas.

Berenjenas

Lavar y cortar en dados de

2cm

10 - 12

Separar las

rodajas

Maíz

Limpiar y guardar en mazorca

o en grano

Se puede usar

sin descongelar

Zanahorias Lavar y cortar en rodajas 12

Se puede usar

sin descongelar

Pimientos

Quitar el rabo, partir y sacar

las semillas

8 - 10

Se puede usar

sin descongelar

Espinacas Lavadas 6 - 9 2

Manzanas y peras

Partir en rodajas quitando rabo

y corazón

8 - 10

(en congelador)

Melocotones y

albaricoques

Partir por la mitad y quitar

huesos

4 - 6

(en congelador)

Fresas, frambue-

sas y moras

Lavar 8 - 12 2

Fruta cocida

En tazas con un 10% de

azúcar

12 4

Ciruelas, cerezas Lavar y quitar rabillos 8 - 12 5 - 7

Conser-

vación

(meses)

Tiempo de descon-

gelación a tempera-

tura ambiente

Descongelación en

horno

Pan 4 - 6 2 - 3 4-5 (220-225 °C)

Tostadas 3 - 6 1 - 1,5 5-8 (190-200 °C)

Tartas 1 - 3 2 - 3 5-10 (200-225 °C)

tartas 1 - 1,5 3 - 4 5-8 (190-200 °C)

Pasta lo 2 - 3 1 - 1,5 5-8 (190-200 °C)

Pizza 2 - 3 2 - 4 15-20 (200 °C)

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