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Manzo

Tipo di carne Quantità Funzione del forno Li-

vello

della

gri-

glia

Tempera-

tura in °C

Tempo

(h:min)

Arrosto 1 - 1,5 kg Cottura venti-

lata

1 200 - 250 2:00 - 2:30

Roast-beef o filetto Per cm di

spessore

- al sangue

Per cm di

spessore

Cottura venti-

lata

1 190 - 200 0:05 - 0:06

- Cottura media Per cm di

spessore

Cottura venti-

lata

1 180 - 190 0:06 - 0:08

- Ben cotta Per cm di

spessore

Cottura venti-

lata

1 170 - 180 0:08 - 0:10

1) Preriscaldare il forno

Maiale

Tipo di carne Quantità Funzione del forno Li-

vello

della

gri-

glia

Tempera-

tura in °C

Tempo

(h:min)

Spalla, coppa, coscio 1 - 1,5 kg Cottura venti-

lata

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Braciola, costoletta 1 - 1,5 kg Cottura venti-

lata

1 170 - 180 1:00 - 1:30

Polpettone 750 g - 1 kg Cottura venti-

lata

1 160 - 170 0:45 - 1:00

Stinco di maiale (precot-

to)

750 g - 1 kg Cottura venti-

lata

1 150 - 170 1:30 - 2:00

Vitello

Tipo di carne Quantità Funzione del forno Li-

vello

della

gri-

glia

Tempera-

tura in °C

Tempo

(h:min)

Arrosto di vitello 1 kg Cottura venti-

lata

1 160 - 180 1:30 - 2:00

Stinco di vitello 1,5 -2 kg Cottura venti-

lata

1 160 - 180 2:00 - 2:30

Agnello

Tipo di carne Quantità Funzione del forno Li-

vello

della

gri-

glia

Tempera-

tura in °C

Tempo

(h:min)

Cosciotto di agnello,

agnello arrosto

1 - 1,5 kg Cottura venti-

lata

1 150 - 170 1:15 - 2:00

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