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Plat Fonction Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pain (pain de

seigle) :

1. Première

partie du

processus

de cuisson.

2. Deuxième

partie du

processus

de cuisson.

Voûte

1. 230

1)

2. 160 - 180

1. 20

2. 30 - 60

1

Choux à la

crème/éclairs

Voûte

190 - 210

1)

20 - 35 3

Gâteau roulé Voûte

180 - 200

1)

10 - 20 3

Gâteaux avec

garniture de

type crumble

(sec)

Chaleur Tour‐

nante

150 - 160 20 - 40 3

Gâteau aux

amandes et au

beurre / gâ‐

teaux au sucre

Voûte

190 - 210

1)

20 - 30 3

Gâteau aux

fruits (pâte lev‐

ée / génoise)

2)

Chaleur Tour‐

nante

150 35 - 55 3

Gâteau aux

fruits (pâte lev‐

ée / génoise)

2)

Voûte 170 35 - 55 3

Tartes aux

fruits sur pâte

sablée

Chaleur Tour‐

nante

160 - 170 40 - 80 3

Gâteaux à pâte

levée à garni‐

ture fragile (par

ex. fromage

blanc, crème,

crème an‐

glaise)

Voûte

160 - 180

1)

40 - 80 3

1)

Préchauffez le four.

2)

Utilisez un plat à rôtir.

FRANÇAIS 31

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