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Plat

Type de plaque et

niveau d'enfour-

nement

Temps de

préchauffa-

ge (min)

Températu-

re (°C)

Temps de

cuisson

(min)

Meringue

(400 g)

plaque émaillée au

niveau 2

- 100 - 120 40 - 50

Crumble

(1 500 g)

plaque émaillée au

niveau 3

10 - 15 180 - 190 25 - 35

Génoise

(600 g)

plaque émaillée au

niveau 3

10 160 - 170 25 - 35

Gâteau au

beurre (600 g)

plaque émaillée au

niveau 2

10 180 - 200 20 - 25

Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 7 minutes.

Après avoir éteint l'appareil, laissez le gâteau dans le four pendant 10 minutes.

Pour préchauffer le four, réglez sa température sur 250 °C.

11.5 Chaleur tournante

Plat

Type de plaque et

niveau d'enfourne-

ment

Temps

de pré-

chauffa-

ge (en

minutes)

Tempéra-

ture

(°C)

Temps de

cuisson (en

minutes)

Tresses feuil-

letées (250 g)

plaque émaillée au ni-

veau 3

10 150 - 160 20 - 30

Tresses feuil-

letées (250 +

250 g)

plaques émaillées aux

niveaux 1 et 3

10 140 - 150 25 - 30

Tresses feuil-

letées (250 +

250 + 250 g)

plaques émaillées aux

niveaux 1, 2 et 4

10 150 - 160 30 - 35

Gâteau plat

(1 000 g)

plaque émaillée au ni-

veau 2

10 150 - 160 30 - 40

Gâteau plat

(1 000 +

1 000 g)

plaques émaillées aux

niveaux 1 et 3

10 140 - 150 45 - 55

Gâteau plat

(1 000 +

1 000 +

1 000 g)

plaques émaillées aux

niveaux 1, 2 et 4

10 140 - 150 55 - 65

Brioche aux

pommes

(2 000 g)

plaque émaillée au ni-

veau 3

10 170 - 180 40 - 50

Tourte aux

pommes

(1 200 + 1 20

0 g)

2 plaques rondes alu-

minées (diamètre :

20 cm) aux niveaux 2

et 3

10 170 - 180 50 - 60

FRANÇAIS 19

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