
Страва Товщина
продуктів
Кількість
їжі на 4
персони
(г)
Температ
ура (°C)
Час (у
хв.)
Поло
женн
я
поли
ці
Вода у
резервуарі
для води
(мл)
Філе
морського
ляща
4 філе 1
см
500 70 25 3 400
Філе
сібаса
4 філе 1
см
500 70 25 3 400
Тріска 2 філе 2
см
650 65 70 - 75 3 600
Морські
гребінці
великий
розмір
650 60 100 -
110
3 500
Мідії у
раковині
1000 95 20 - 25 3 500
Креветки
без
панцирів
великий
розмір
500 75 26 - 30 3 400
Восьминіг 1000 85 100 -
110
3 800 + 200
Форель,
філе
1)
2 філе 1,5
см
650 65 55 - 65 3 500
Філе
лосося
1)
3 см 800 65 100 -
110
3 600
1)
Для попередження втрати білку замочіть рибу у 10 % розчині солі (100 г солі на 1 л
води) на 30 хв. і просушіть паперовим рушником, перш ніж класти у вакуумний пакет.
11.6 Готування у вакуумі -
Готування: овочі
• Якщо потрібно, очистіть овочі від
шкірки.
• Деякі овочі можуть змінити колір під
час очищення та готування у
вакуумному пакеті. Для отримання
кращих результатів готуйте страву
відразу, як ви підготували усі
продукти.
• Щоб зберегти колір артишоків, після
очищення та нарізання покладіть їх
у воду з лимонним соком.
Страва Товщина
продуктів
Кількість
їжі на 4
персони
(г)
Температу
ра (°C)
Час (у
хв.)
Поло
женн
я
поли
ці
Вода у
резервуар
і для води
(мл)
Спаржа,
зелена
Цілий 700 - 800 90 40 - 50 3 600
УКРАЇНСЬКА 37
Comentarios a estos manuales