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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist zu tro-

cken.

Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine kürzere

Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Backofentemperatur

ist zu hoch und die Back-

zeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und

eine längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregel-

mäßig gebräunt.

Die Mischung ist ungleich

verteilt.

Verteilen Sie die Mi-

schung gleichmäßig auf

dem Backblech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht

fertig gebacken.

Die Backofentemperatur

ist zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhe-

re Backofentemperatur

ein.

11.11 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Backware Backofen-

funktion

Einschub-

ebene

Temperatur

in °C

Zeit (Min.)

Gugelhupf/Bri-

oche

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

1 140 - 160 70 - 90

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne But-

ter)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 140 - 150 35 - 50

Fatless spon-

ge cake/Bis-

kuit (ohne But-

ter)

Ober-/Unter-

hitze

2 160 35 - 50

Tortenboden -

Mürbeteig

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2

170 - 180

1)

10 - 25

Tortenboden -

Rührteig

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/Ap-

felkuchen (2

Formen Ø 20

cm, diagonal

versetzt)

Heißluft mit

Ringheizkör-

per

2 160 60 - 90

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