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Kuchen/Gebäck/Brot auf Kuchenblechen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer

(Min.)

Einschub‐

ebene

Hefezopf/Hefekranz Ober-/Unterhitze 170–190 30–40 3

Christstollen Ober-/Unterhitze

160–180

50–70 2

Brot (Roggenbrot):

1. Erster Teil des Backvor‐

gangs.

2. Zweiter Teil des Back‐

vorgangs.

Ober-/Unterhitze

1. 230

2. 160–180

1. 20

2. 30–

Windbeutel/Blätterteig Ober-/Unterhitze

190–210

20–35 3

Biskuitrolle Ober-/Unterhitze

180–200

10–20 3

Streuselkuchen (trocken) Heissluft 150–160 20–40 3

Mandel-/Zuckerkuchen Ober-/Unterhitze

190–210

20–30 3

Obstkuchen (aus Hefeteig/

Rührteig)

Heissluft 150 35–55 3

Obstkuchen (aus Hefeteig/

Rührteig)

Ober-/Unterhitze 170 35–55 3

Obstkuchen aus Mürbeteig Heissluft 160–170 40–80 3

Hefekuchen mit empfindli‐

chen Belägen (z. B. Quark,

Sahne, Pudding)

Ober-/Unterhitze

160–180

40–80 3

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

Plätzchen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebe‐

Mürbeteig-

Plätzchen

Heissluft 150–160 10–20 3

Rührteigplätz‐

chen

Heissluft 150–160 15–20 3

Eiweissgebäck/

Baiser

Heissluft 80–100 120–150 3

Makronen Heissluft 100–120 30–50 3

Hefeplätzchen Heissluft 150–160 20–40 3

Blätterteigge‐

bäck

Heissluft

170–180

20–30 3

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