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Speise Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Einschubebene

2 Ebenen 3 Ebenen

Brötchen 180 20–30 1 / 4 -

Backofen vorheizen.

9.9 Pizza-/Wähenstufe

Speise Temperatur (°C) Dauer (Min.) Einschubebene

Pizza (dünner Bo‐

den)

200–230

1)2)

15–20 2

Pizza (mit viel Be‐

lag)

180–200 20–30 2

Törtchen 180–200 40–55 1

Spinatquiche 160–180 45–60 1

Quiche Lorraine 170–190 45–55 1

Schweizer Flan 170–190 45–55 1

Käsekuchen 140–160 60–90 1

Apfelkuchen, ge‐

deckt

150–170 50–60 1

Gemüsekuchen 160–180 50–60 1

Fladenbrot

230–250

10–20 2

Blätterteigquiche

160–180

45–55 2

Flammekuchen

(Pizza-ähnliches

Gericht aus dem El‐

sass)

230–250

12–20 2

Piroggen (Russi‐

sche Version der

Calzone)

180–200

15–25 2

Backofen vorheizen.

Tiefes Blech benutzen.

9.10 Braten

Verwenden Sie feuerfestes

Backofengeschirr.

Grosse Bratenstücke können direkt auf

dem Blech oder auf dem Gitterrost über

dem Blech gebraten werden.

Geben Sie etwas Wasser in das Blech,

um ein Anbrennen von Bratensaft oder

Fett zu verhindern.

Fleisch, das eine knusprige Kruste

bekommen soll, kann in einem Bräter

ohne Deckel gebraten werden.

Braten nach 1/2–2/3 der Garzeit wenden.

Damit das Fleisch saftig bleibt:

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