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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen ist unregel‐

mäßig gebräunt.

Der Teig ist ungleich ver‐

teilt.

Verteilen Sie den Teig

gleichmäßig auf dem Back‐

blech.

Der Kuchen ist nach der

eingestellten Zeit nicht fer‐

tig gebacken.

Die Backofentemperatur ist

zu niedrig.

Stellen Sie beim nächsten

Kuchen eine etwas höhere

Backofentemperatur ein.

11.11 Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Speise Funktion Temperatur

(°C)

Dauer (Min.) Ebene

Gugelhupf/Brio‐

che

Heißluft mit

Ringheizkörper

150 - 160 50 - 70 1

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heißluft mit

Ringheizkörper

140 - 160 70 - 90 1

Fatless sponge

cake / Biskuit

(ohne Butter)

Heißluft mit

Ringheizkörper

140 - 150 35 - 50 2

Fatless sponge

cake / Biskuit

(ohne Butter)

Ober-/Unterhi‐

tze

160 35 - 50 2

Tortenboden -

Mürbeteig

Heißluft mit

Ringheizkörper

170 - 180

10 - 25 2

Tortenboden -

Rührteig

Heißluft mit

Ringheizkörper

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Ap‐

felkuchen (2

Formen Ø 20

cm, diagonal

versetzt)

Heißluft mit

Ringheizkörper

160 60 - 90 2

Apple pie / Ap‐

felkuchen (2

Formen Ø 20

cm, diagonal

versetzt)

Ober-/Unterhi‐

tze

180 70 - 90 1

Käsekuchen Ober-/Unterhi‐

tze

170 - 190 60 - 90 1

Backofen vorheizen.

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