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Electrolux Swissline L1 N/L2 N/L20 N / 11.92

Tableau de cuisson

et de rôtissage

au four

Service de cuisson au four

2 étages

3 étages

conventionnel air chaud

temp.

°C

durée

min.

rai-

nure

temp.

°C

durée

min.

rai-

nure

Tartes et pizzas, Tartes aux fruits à pâte brisée ou feuilletée

avec fruits frais et avec crème 240 35-40 3 225 35-40 3 2+5 1+3+5

avec fruits congelés et avec crème 240 40-50 3 225 40-50 3 2+5

Tarte française (sans crème) 240 40-50 3 225 40-50 3 2+5 1+3+5

Pâte sucrée avec fruits 220 35-40 3 225 30-40 3 2+5 1+3+5

Gâteau au fromage 230 30 2-3 225 30 2 2+5

Pizza avec pâte levée 250 20-30 3 225-250 20-30 3 2+5 1+3+5

Gateux, tourtes (pâte à biscuit, pâte à poudre à lever)

Gougelhof 180 50-65 2-3 175-180 50-60 2 1+4

Roulade 180 13-15 2-3 175 13 2 2+5 1+3+5

Gâteau au séré 180 60 2-3 175-180 50-60 2 1+4

Pain d’épice 165 50-60 2-3 165 50-60 2 2+5

Pâtes très lourdes, cuire év. à une température plus basse de 10 - 15°C.

Pâte feuilletée

Friandises pour apéro 225 15-20 3 200-225 15-20 3 2+5 1+3+5

Croissants au jambon selon la grandeur 225 20-30 3 200-225 20-30 3 2+5 1+3+5

Croissants aux amandes 225 20-30 3 200-225 20-30 3 2+5 1+3+5

Filet en croûte 240 30-40 3 225 30-40 3 1+4

Pâte à levure

Pain, selon la grandeur 220 40-60 3 220 35-55 3 1+4

Tresse 220 45-55 3 220 35-50 3 1+4

Petits pains, etc. 200 25-35 3 200 25-30 3 1+4

Gougelhof 200 50-60 3 220 55-60 3 1+4

Pain de poire, selon la grandeur 180 60 3 180 60 3 1+4

Couronne 180 50-60 3 175 50 3 1+4

Petits gâteaux

Pâtisserie soufflée à la crème 200 30-40 2-3 175 25-35 3 1+4

Gratins et soufflés

Soufflés piquants et sucrés 180 40 2 180 35-40 2 1+4

Gratins piquants et sucrés 200-220 45-55 3 180-200 40-50 2 1+4

Gratins 230 30-40 3 225 30-40 3 1+4

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