Electrolux EOB8851VAX Manual de usuario descargar pdf (Pagina 24)

11.5 SousVide tilberedning: Fisk

og skaldyr

• Se i tabellen for at undgå at give

maden for lidt. Brug ikke fiskeportioner,

der er tykkere end det, der vises i

tabellen.

• Tør fiskefileterne med et stykke

køkkenrulle, inden du lægger dem i en

vakuumpose.

• Hæld en kop vand i vakuumposen, når

du tilbereder muslinger.

Madvarer Madens

tykkelse

Mængde

mad til 4

personer

(g)

Tempera-

tur (°C)

Tid

(min.)

Ovn-

rille

Vand i vand-

beholderen

(ml)

Brasenfilet 4 fileter 1

500 70 25 3 400

Aborrefilet 4 fileter 1

500 70 25 3 400

Tørret torsk 2 fileter 2

650 65 70 - 75 3 600

Kammu-

slinger

store 650 60 100 -

110

3 500

Muslinger

med skal

1000 95 20 - 25 3 500

Rejer uden

skal

store 500 75 26 - 30 3 400

Blæk-

sprutte

1000 85 100 -

110

3 800 + 200

Ørredfilet

2 fileter 1,5

650 65 55 - 65 3 500

Laksefilet

3 cm 800 65 100 -

110

3 600

For at hindre at der trækker proteiner ud, skal du udvande fisken i en 10% saltopløsning

(100 g salt i 1 liter vand) i 30 min. og tørre den med køkkenrulle, inden du lægger den i va-

kuumposen.

11.6 SousVide tilberedning:

Grøntsager

• Skræl grøntsagerne efter behov.

• Nogle grøntsager kan ændre farve, når

du skræller dem og tilbereder dem i en

vakuumpose. Tilbered maden

umiddelbart efter, at du har klargjort

den, for at få bedre resultater.

• Læg artiskokker i vand med citronsaft,

når du har renset og skåret dem, så

bevarer de farven.

www.electrolux.com24

1 2 ... 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 ... 51 52

Comentarios a estos manuales

Sin comentarios

Electrolux EOB8851VAX Manual de usuario Pagina 24

Comentarios a estos manuales

Relacionado con productos y manuales para No Electrolux EOB8851VAX