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• poivre, sel et muscade

• 3 cuillères à soupe de crème sure

• 2 œufs

Autre :

• Plateau de cuisson recouvert de

papier sulfurisé

Préparation :

Pétrissez la farine d'épeautre, le beurre,

le fromage blanc allégé et un peu de sel

pour former une pâte et réservez au

réfrigérateur. Coupez le chou blanc en

fines lamelles. Coupez le lard en dés et

faites revenir dans le beurre clarifié.

Ajoutez le chou et faites revenir jusqu'à

ce qu'il soit tendre. Assaisonnez avec le

poivre, le sel et la muscade et incorporez

la crème aigre. Continuez à braiser

jusqu'à ce que tout le liquide se soit

évaporé. Faites cuire les œufs durs,

laissez-les refroidir, coupez-les en dés,

mélangez avec le chou et laissez

refroidir. Étalez la pâte et découpez des

cercles de 8 cm de diamètre. Placez un

peu de garniture au centre de chaque

pièce et repliez. Scellez les bords en

appuyant avec une fourchette. Placez les

raviolis russes sur un plateau de cuisson

recouvert de papier sulfurisé et

badigeonnez-les de jaune d'œuf.

• Temps de cuisson (min) : 20

• Position de la grille : 2

6.3 Pizza :

Pour 4 personnes.

Ingrédients pour la pâte :

• 14 g de levure

• 200 ml d'eau

• 300 g de farine

• 3 g de sel

• 1 cuillère à soupe d'huile

Ingrédients pour le nappage :

• 1/2 saladier de tomates coupées (200

g)

• 200 g de fromage râpé

• 100 g de salami

• 100 g de jambon cuit

• 150 g de champignons (en boîte)

• 150 g de féta

• origan

Autre :

• Plateau de cuisson beurré

Préparation :

Émiettez la levure dans une jatte et

dissolvez-la dans de l'eau. Versez

dessus la farine mélangée avec le sel et

l'huile. Malaxez les ingrédients pour

obtenir une pâte souple qui n'adhère pas

aux parois de la jatte. Laissez ensuite la

pâte reposer dans un endroit chaud

jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Étalez la pâte sur le plateau de cuisson

préalablement graissé et piquez le fond

avec une fourchette. Versez les

ingrédients de la garniture les uns après

les autres sur la pâte.

• Temps de cuisson (min) : 25

• Position de la grille : 1

6.4 Quiche lorraine :

Pour 2 à 4 personnes.

Ingrédients pour la pâte :

• 200 g de farine

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 1/2 cuillère à café de sel

• un peu de poivre

• 1 pincée de noix muscade

Ingrédients pour le nappage :

• 150 g de fromage râpé

• 200 g de jambon cuit ou de bacon

maigre

• 2 œufs

• 250 g de crème sure

• poivre, sel et muscade

Autre :

• Moule noir beurré de 28 cm de

diamètre

Préparation :

Versez la farine, le beurre, les œufs et

les épices dans un saladier et mélangez

pour obtenir une pâte homogène. Mettez

la pâte au frais pendant quelques

heures. Ensuite, étalez la pâte dans le

moule beurré. Piquez le fond avec une

fourchette. Répartissez le lard sur la

pâte. Pour la farce, mélangez les œufs,

la crème aigre et l'assaisonnement.

Ajoutez ensuite le fromage. Versez sur le

lard.

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