Electrolux IEB4SL80CN Libro de recetas descargar pdf (Pagina 8)

• 1 petite boîte de lamelles de

champignons (280 g)

• légumes (carotte, poireau, céleri,

persil)

• eau

Préparation :

Faites 8 entailles dans le sens de la

longueur autour du jarret de veau.

Coupez quatre tranches de jambon cuit

en deux et déposez-les dans les

entailles. Mélangez l'huile, le sel, le

paprika et le basilic et étalez la

préparation sur le jarret de veau. Placez

le jarret de veau dans un plat à rôtir et

répartissez les champignons dessus.

Ajoutez les légumes et l'eau au jarret de

veau ; le fond du plat doit être recouvert

de 10 à 15 mm de liquide. Retournez le

rôti au bout de 30 minutes.

• Temps de cuisson (min) : 160

• Position de la grille : 1

4.13 Sanglier :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• un morceau de sanglier de 1,5 kg

(épaule)

• sel

• poivre

• Légumes de la marinade

• 1 petite boîte de chanterelles

Pour faire la marinade :

• 1,5 l de vin rouge

• 150 g de céleri en branche

• 150 g de carottes

• 2 oignons

• 5 feuilles de laurier

• 5 clous de girofle

• 2 bouquets de légumes pour potage

(carottes, poireaux, céleri, persil)

Portez le tout à ébullition et laissez

refroidir.

Versez la marinade sur la viande en la

recouvrant complètement et laissez

mariner pendant 3 jours.

Préparation :

Sortez le morceau de sanglier de la

marinade et séchez-le. Salez, poivrez,

puis faites dorer de tous les côtés dans

un plat à rôtir sur la cuisinière. Ajoutez

les chanterelles et quelques légumes de

la marinade. Versez une petite quantité

de marinade dans le plat à rôtir ; le fond

doit être recouvert de 10 à 15 mm de

liquide. Couvrez le plat avec un

couvercle et enfournez.

• Temps de cuisson (min) : 140

• Position de la grille : 1

5. PLAT AU FOUR

5.1 Gratin d'endives :

Pour 4 personnes.

Ingrédients :

• 8 endives de taille moyenne

• 8 tranches de jambon blanc

• 30 g de beurre

• 1,5 cuillère à soupe de farine

• 150 ml de bouillon de légumes (des

endives)

• 5 cuillères à soupe de lait

• 100 g de fromage râpé

Préparation :

Coupez les endives en deux et découpez

le cœur amer. Lavez-les et faites-les

cuire pendant 15 minutes dans l'eau

bouillante. Sortez les endives de l'eau,

rafraîchissez à l'eau froide et

reconstituez les endives entières.

Enveloppez chaque endive d'une tranche

de jambon et placez-les dans un plat

beurré. Faites fondre le beurre et ajoutez

la farine. Faites revenir pendant

quelques instants, ajoutez le bouillon de

légumes et le lait, puis portez à ébullition.

Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce

tout en remuant et versez sur les

endives. Parsemez ensuite le reste du

fromage sur le gratin.

• Temps de cuisson (min) : 35

• Position de la grille : 2

5.2 Viande en croûte :

Pour 6 à 8 personnes.

Ingrédients :

• Environ 1 000 g d'émincé de dinde

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