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• 150 g de farine

• 150 g de fécule

• 1 cuillerée à café rase de levure

chimique

• zeste de 2 citrons râpé

Ingrédients pour le glaçage :

• 125 ml de jus de citron

• 100 g de sucre en poudre

Autre :

• Moule à cake noir, de 30 cm de long

• Margarine pour graisser

• Chapelure pour foncer le moule.

Préparation :

Placez le beurre, le sucre, le zeste de

citron, le sucre vanillé et le sel dans un

saladier et travaillez. Ajoutez les œufs un

à un et mélangez de nouveau en faisant

mousser. Incorporez la farine et la farine

de maïs mélangées à la levure chimique

dans le mélange mousseux. Versez la

pâte dans le moule beurré et recouvert

de chapelure, étalez et enfournez. Après

la cuisson, mélangez le jus de citron et le

sucre glace. Retournez le gâteau sur une

feuille de papier aluminium. Remontez

les bords de la feuille de papier

aluminium sur les côtés du gâteau de

façon à ce que le glaçage ne puisse pas

déborder. Percez le gâteau avec une

baguette en bois et appliquez le glaçage.

Laissez ensuite le gâteau absorber le

glaçage.

• Temps de cuisson (min) : 75

• Position de la grille : 1

7.12 Madeleines, muffins :

Ingrédients :

• 150 g de beurre

• 150 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)

• 1 pincée de sel

• zeste d’un citron non traité

• 2 œufs

• 50 ml de lait

• 25 g de farine de maïs

• 225 g de farine

• 10 g de levure

• 1 boîte de cerises griottes (375 g)

• 225 g de pépites de chocolat

Autre :

• Moules en papier de 7 cm de

diamètre environ

Préparation :

Mélangez le beurre, le sucre, le sucre

vanillé, le sel et le zeste d'un citron non

traité. Ajoutez les œufs et la crème, puis

mélangez de nouveau. Mélangez la

farine de maïs, la farine et la levure et

incorporez dans le mélange avec le lait.

Égouttez les cerises griottes et

incorporez dans la préparation avec les

pépites de chocolat. Versez la

préparation dans les moules en papier,

posez-les sur un plateau de cuisson

avant de les mettre au four. Utilisez un

moule à muffins si disponible.

• Temps de cuisson (min) : 40

• Position de la grille : 2

7.13 Kouglof :

Ingrédients pour la base :

• 500 g de farine

• 1 petit sachet de levure en poudre

(8 g de levure en poudre ou 42 g de

levure fraîche)

• 80 g de sucre glace

• 150 g de beurre

• 3 oeufs

• 2 cuillères à café de sel

• 150 ml de lait

• 70 g de raisins secs (trempés dans 20

ml de kirsch pendant 1 heure)

Ingrédients pour la garniture :

• 50 g d’amandes entières décortiquées

Préparation :

Placez la farine, la levure en poudre, le

sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et

le lait dans un saladier et pétrissez pour

obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la

pâte dans le saladier et laissez reposer

pendant 1 heure. Pétrissez les raisins

imbibés dans la pâte. Placez les

amandes individuellement dans chaque

creux d'un moule à kouglof beurré et

couvert de farine. Donnez à la pâte la

forme d'une saucisse et placez-la dans le

moule à kouglof. Couvrez et laissez lever

à nouveau pendant environ 45 minutes.

• Temps de cuisson (min) : 60

• Position de la grille : 1

FRANÇAIS 17

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