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Zubereitung:

Fisch waschen und mit dem Saft von

zwei unbehandelten Zitronen einreiben.

Fenchelknolle in dünne Scheiben

schneiden und mit den frischen

Thymianzweigen in den Fisch füllen. Die

Hälfte des Steinsalzes in eine

Auflaufform geben und den Fisch darauf

legen. Die restliche Hälfte des

Steinsalzes auf den Fisch geben und fest

andrücken.

• Dauer im Gerät (Min.): 55

• Einschubebene: 1

2.4 Fisch, gedünstet:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 400 g Kartoffeln

• 2 Bund Frühlingszwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• 1 kleine Dose Tomaten, gehackt (400

g)

• 4 Lachsfilets

• Saft einer Zitrone

• Salz und Pfeffer

• 75 ml Gemüsebrühe

• 50 ml Weisswein

• 1 frischer Rosmarinzweig

• 150 ml Wein

• 1/2 Bund frischer Thymian

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und

25 Minuten in Salzwasser kochen,

danach a/jointfilesconvert/982555/bgiessen und in Scheiben

schneiden. Frühlingszwiebeln waschen

und in feine Scheiben schneiden.

Knoblauchzehen schälen und in Stücke

schneiden. Zwiebeln und Knoblauch mit

den gehackten Tomaten mischen.

Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone

beträufeln und marinieren lassen.

Danach abtrocknen und mit Salz und

Pfeffer würzen. Gemüse und Kartoffeln

mischen und in eine gefettete feuerfeste

Form geben, würzen und den Lachs

darauflegen. Mit Gemüsebrühe und

Weisswein übergiessen, Rosmarin und

Thymian darüber verteilen.

• Dauer im Gerät (Min.): 35

• Einschubebene: 2

2.5 Calamari, gefüllt:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 kg mittelgrosse gesäuberte

Calamari

• 1 grosse Zwiebel

• 2 Esslöffel Olivenöl

• 90 g gekochter Langkornreis

• 4 Esslöffel Pinienkerne

• 4 Esslöffel Korinthen (Rosinen)

• 2 Esslöffel gehackten Peterli

• Salz, Pfeffer

• Saft einer Zitrone

• 4 Esslöffel Olivenöl

• 150 ml Wein

• 500 ml Tomatensaft

Zubereitung:

Calamari intensiv mit Salz einreiben und

danach unter fliessendem Wasser

abwaschen. Zwiebel schälen, fein

hacken und mit zwei Esslöffeln Olivenöl

glasig dünsten. Langkornreis,

Pinienkerne, Korinthen und gehackten

Peterli zu den Zwiebeln geben und mit

Salz, Pfeffer und dem Saft einer Zitrone

würzen. Calamari mit der Mischung

locker füllen, die Öffnung zunähen.

4 Esslöffel Olivenöl in einen Bräter

geben und Calamari anschwitzen. Wein

und Tomatensaft zugeben. Den Bräter

mit einem Deckel abdecken und in den

Ofen geben.

• Dauer im Gerät (Min.): 60

• Einschubebene: 1

3. GEFLÜGEL

3.1 Coq au Vin:

Für 2 - 4 Personen.

Zutaten:

• 1 Poulet

• Salz

• Pfeffer

• 1 Esslöffel Mehl

• 50 g Butterschmalz

• 500 ml Weisswein

DEUTSCH 3

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