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• 1 kleine Dose Tomaten, fein gehackt

(400 g)

• 250 ml Rahm

• 2 Knoblauchzehen, geschält und

gepresst

• frischer Rosmarin und Thymian

Zubereitung:

Die Schwarte rautenförmig mit einem

scharfen Messer einschneiden. Mit Salz

und Pfeffer würzen und auf allen Seiten

in Olivenöl im Bräter auf dem Herd

anbraten. Anschliessend Fleisch

herausnehmen. Staudensellerie und

Lauch mit ein wenig Öl im Bräter

anschwitzen, anschliessend Tomaten,

Rahm, Knoblauchzehen, Rosmarin und

Thymian hinzugeben, umrühren und das

Schüfeli darauf legen. In den Backofen

stellen.

• Dauer im Gerät (Min.): 130

• Einschubebene: 1

4.9 Hasenbraten:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 2 Hasenrücken

• 6 zerdrückte Wacholderbeeren

• Salz und Pfeffer

• 30 g geschmolzene Butter

• 125 ml Sauerrahm

• Suppengrün (Karotte, Lauch, Sellerie,

Peterli)

Zubereitung:

Die Hasenrücken mit den zerstossenen

Wacholderbeeren, Salz und Pfeffer

einreiben und mit zerlassener Butter

bestreichen. Beide Hasenrücken in einen

Bräter geben, mit Sauerrahm

übergiessen und das Suppengemüse

hinzugeben.

• Dauer im Gerät (Min.): 35

• Einschubebene: 1

4.10 Kalbsbrust, gefüllt:

Für 4 Personen.

Zutaten:

• 1 trockenes Weggli

• 1 Ei

• 200 g Hackfleisch

• Salz, Pfeffer

• 1 Zwiebel, gehackt

• Peterli, gehackt

• 1 kg Kalbsbrust (mit eingeschnittener

Tasche)

• Suppengrün (Karotten, Lauch,

Sellerie, Peterli)

• 50 g Speck

• 250 ml Wasser

Zubereitung:

Weggli in Wasser einweichen und

anschliessend ausdrücken. Danach mit

Ei, Gehacktem, Salz, Pfeffer, gehackter

Zwiebel und Peterli vermischen.

Kalbsbrust (mit eingeschnittener Tasche)

würzen und den Fleischteig in die

Tasche einfüllen. Anschliessend die

Öffnung zunähen. Die Kalbsbrust in

einen Bräter legen, Suppengrün, Speck

und Wasser dazugeben. Das Gargut

nach etwa 30 Minuten wenden.

• Dauer im Gerät (Min.): 100

• Einschubebene: 1

4.11 Schweinerücken gefüllt:

Für 4 - 6 Personen.

Zutaten:

• 200 g Trockenpflaumen

• 150 ml Weisswein

• 1,5 kg Schweine- oder Kalbsrücken

(ohne Knochen)

• 1 mittelgrosse Zwiebel

• Apfel

• Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung:

Pflaumen für zwei Stunden im Weisswein

einweichen. Fleisch kurz unter

fliessendem Wasser abspülen und dann

trockenreiben. Kerben in die

Fleischunterseite schneiden und eine

Pflaume in jede Kerbe stecken, diese

dabei so tief wie möglich hineindrücken.

Das Fleisch nach Belieben würzen und

mit der Seite ohne Pflaumen nach oben

in einen Bräter legen. Zwiebel und Apfel

schälen, achteln und um den Braten

herum anordnen. Den restlichen Wein, in

dem die Pflaumen eingelegt waren, mit

Wasser auf 250 ml auffüllen und über

das Fleisch giessen. Als Beilage eignen

DEUTSCH 7

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