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Applicazioni, tabelle e suggerimenti

Cottura a vapore

Per cuocere a vapore utilizzate le funzioni del

forno Cottura a vapore o Cottura delicata

a vapore .

1 Avvertenza: durante la Cottura a va-

pore non aprite assolutamente la

porta del forno!

1 Attenzione: come liquido utilizzate

esclusivamente acqua!

Stoviglie per la cottura a vapore

• Per la cottura a vapore sono indicate te-

glie di materiale adeguato resistente al

calore e alla corrosione.

• Sono particolarmente indicati recipienti

di cottura in acciaio cromato o stoviglie

in vetro (vedere accessori speciali).

Livelli di cottura

• I livelli di cottura da utilizzare sono indi-

cati nelle tabelle seguenti. I livelli di cot-

tura sono numerati dal basso verso

l’alto.

Indicazioni generali

• Con tempi di cottura superiori ai

30 minuti o quantità da cuocere piutto-

sto grosse rabboccate eventualmente

l’acqua.

• Se l’apparecchio non viene utilizzato per

un tempo piuttosto lungo, pulite accura-

tamente la vaschetta, gli attacchi dei

tubi flessibile e il generatore di vapore

(vedere capitolo Pulizia e cura).

Note relative alle tabelle

Nelle tabelle sono riportate svariate pietanze

con le indicazioni richieste relative alla tem-

peratura, i tempi di cottura e i livelli di in-

serimento.

• Le temperature e i tempi di cottura sono

puramente indicativi, poiché dipendono

dalla composizione e dalle dimensioni

della pietanza, dalla quantità e dalle sto-

viglie.

• Per ricette personali non menzionate tra

quelle delle tabelle occorrerà basarsi sui

valori riportati per ricette simili

• Se non diversamente indicato, le tabelle

sono da intendersi valide per l’impiego

nel forno freddo.

Cottura a vapore

Il tipo di cottura Cottura a vapore è ido-

neo per tutti i cibi freschi o congelati. Si pos-

sono cuocere, scaldare, scongelare,

affogare o bollire verdure, carne, pesce, pa-

ste, riso, mais, semolino e uova.

Cottura di menu

È possibile preparare menu completi in una

sola operazione.

È preferibile scegliere cibi che richiedono

tempi di cottura simili. In tal modo si evita che

i singoli componenti siano cotti troppo o ri-

mangano crudi. La quantità d’acqua da in-

serire dipende dalla quantità d’acqua

massima indicata per i singoli componenti

scelti. Per le istruzioni fate riferimento alla ta-

bella.

I cibi devono essere opportunamente posi-

zionati in adeguati contenitori sulle griglie. È

necessario scegliere una distanza fra le gri-

glie che consenta al vapore di raggiungere

ogni pietanza.

Sterilizzazione di contenitori

La funzione Cottura a vapore consente di

sterilizzare mediante vapore contenitori, ad

es. biberon. A questo scopo disponete i

contenitori lavati con l’apertura rivolta verso il

basso al centro sulla griglia nel 1° livello. In-

serite i contenitori leggermente inclinati nel

vano cottura. Inserite la quantità massima

d'acqua (650 ml) e impostate una durata di

40 min. a 96° C.

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