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Tabella Sformati e gratin

Cottura arrosto

Funzione del forno: Cottura ventilata

Stoviglie per arrostire

• Per la cottura arrosto si può utilizzare

qualsiasi pentola resistente al calore (se-

guite le indicazioni del produttore!).

• Arrosti di grosse dimensioni possono

essere cotti direttamente nella lec-

carda (piastra da forno) o sulla gri-

glia, inserendo al di sotto la

leccarda.

• Per tutti i tipi di carne magra è consiglia-

bile usare una casseruola con coper-

chio. In questo modo la carne rimane

più tenera.

• Per i tipi di carne che devono formare

una crosta esterna potete utilizzare una

casseruola senza coperchio.

3 Note relative alla tabella per la cot-

tura arrosto

I dati della tabella seguente sono da in-

tendersi come indicativi

• La cottura in forno è consigliata per ar-

rosti di carne e pesce del peso di alme-

no 1 kg.

• Per evitare che il sugo o il grasso di cot-

tura brucino sul fondo, è consigliabile

aggiungere un po' d'acqua nel recipien-

te di cottura.

• All’occorrenza girate gli arrosti (dopo 1/

2 - 2/3 del tempo di cottura).

• Gli arrosti e il pollame di grandi dimen-

sioni devono essere bagnati di tanto in

tanto con il fondo di cottura. In questo

modo si otterrà un risultato migliore.

• Spegnete il forno ca. 10 minuti prima

del termine del tempo di cottura per uti-

lizzare il calore residuo.

Pietanza Funzione del forno Livello

Temperatura

°C

Temp o

min.

Sformato di pasta Cottura ecoventilata 1 170-190 45-60

Lasagne Cottura ventilata 1 180-200 40-50

Verdura

gratinata

1) Preriscaldare il forno

Cottura ecoventilata 1 170 20-30

Baguette gratinate

Cottura ventilata 1 160-170 20-30

Sformati dolci Cottura ecoventilata 1 170-190 40-60

Sformati di pesce Cottura ecoventilata 1 180-200 50-60

Verdure ripiene Cottura ventilata 1 160-170 40-60

Patate gratinate Cottura ecoventilata 2 180-200 40-50

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