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Rôtissage

Fonction four Chaleur tournante

Plats à rôti

• Tous les plats résistant à la chaleur peu-

vent être utilisés pour rôtir des aliments

(respectez les consignes du fabricant !).

• Les gros rôtis peuvent être cuits direc-

tement sur la grille avec le lèchefrite

au-dessous.

• Nous vous conseillons de rôtir les vian-

des maigres dans une cocotte mu-

nie de couvercle. De cette façon, la

viande sera plus savoureuse.

• Les viandes sur lesquelles doit se former

une croûte peuvent être rôties dans une

cocotte sans couvercle.

3 Précisions sur le tableau de rôtissage

Les valeurs figurant dans le tableau sui-

vant sont données à titre indicatif.

• Nous conseillons de rôtir les viandes et

les poissons au four seulement à par-

tir d’un poids de 1 kg.

• Pour éviter que le jus ou les graisses

sortant de la viande ne brûlent, versez

un peu d'eau dans le plat de cuisson.

• Au besoin, retournez l’aliment (à mi-

cuisson ou - au deux tiers de la cuis-

son).

• Arrosez les gros rôtis ou les grosses vo-

lailles avec leur jus de cuisson plusieurs

fois en cours de cuisson. Les résultats

de cuisson n’en seront que meilleurs.

• Éteignez le four 10 minutes environ

avant la fin du temps de cuisson pour

profiter la chaleur résiduelle.

Tableau de rôtissage

Type de viande Quantité Fonction du four Gradin

Tem pé-

rature

°C

Durée

min.

Viande de boeuf

Boeuf braisé 1 -1,5 kg

Chaleur tour-

nante

1 230 120-150

Rôti de boeuf ou filet

par cm

d’épaisseur

- saignant

par cm

d’épaisseur

Chaleur tour-

nante

1 190-200

1)

5-6

- à point

par cm

d’épaisseur

Chaleur tour-

nante

1 180-190 6-8

- bien cuit

par cm

d’épaisseur

Chaleur tour-

nante

1 170-180 8-10

Viande de porc

Épaule, collet, mor-

ceau de jambon

1 -1,5 kg

Chaleur tour-

nante

1 160-180 90-120

Côtelette, côtelettes

fumées

1 -1,5 kg

Chaleur tour-

nante

1 170-180 60-90

Rôti de viande

hachée

750 g -1 kg

Chaleur tour-

nante

1 160-170 50-60

Jarret deporc

(précuit)

750 g -1 kg

Chaleur tour-

nante

1 150-170 90-120

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