
11.8 蒸氣再生
食物 溫度 (°C) 時間 (分鐘) 烤架位置
一盤菜 110 10 - 15 2
義大利麵 110 10 - 15 2
米飯 110 10 - 15 2
餃子 110 15 - 25 2
11.9 烘焙
• 首次使用較低溫度。
• 如果使用多烤架位置烘烤蛋糕,烘烤時
間可延長 10–15 分鐘。
• 不同高度的蛋糕和糕點烘烤程度可能
無法平均。如果烘烤程度不平均,不需
要變更溫度設定。在烘焙期間,差異程
度會區於一致。
• 在烘培期間,烘烤箱中的托盤可能會扭
曲。托盤再次冷卻之後,變形的烤盤會
恢復正常。
11.10 烘烤提示
烘烤結果 可能原因 解決辦法
蛋糕底部烤得不夠焦。 烤架位置不正確。 將蛋糕放在較低的烤架。
蛋糕塌陷,變得過濕、
凹凸不平和顏色不均。
烘烤箱溫度過高。 下次烘焙時,設定稍微低一點的
烘烤箱溫度。
烘烤時間過短。 設定較長的烘烤時間。您無法藉
由設定較高的溫度來縮短烘烤時
間。
混合物中摻雜過多水分。 加入較少的水分。注意攪拌時
間,特別是在使用攪拌器時。
蛋糕太乾。 烘烤箱溫度過低。 下次烘焙時,設定較高的烘烤箱
溫度。
烘烤時間過長。 下次烘烤時,設定較短的烘烤時
間。
蛋糕焦度不平均。 烘烤箱溫度過高,而烘烤
時間過短。
設定為較低的烘烤箱溫度和較長
的烘烤時間。
混合物沒有攪拌均勻。 在烤盤中平均地鋪平混合物。
蛋糕在設定的烘烤時間
內未烤好。
烘烤箱溫度過低。 下次烘焙時,設定較高一點的烘
烤箱溫度。
11.11 在一層中烘烤
在錫盤中烘烤
食物 功能 溫度 (°C) 時間 (分鐘) 烤架位置
年輪蛋糕 / 奶油
蛋捲
真實通風烹飪 150 - 160 50 - 70 1
中文 27
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