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carne si chiudono più rapidamente e la pietanza da

arrostire rimane morbida e sugosa

biscotti che tendono facilmente ad allargarsi

panini, torte salate, pan di Spagna.

Inquesticasi bisogneràprocedereariscaldare ilforno,

prima di inserire le pietanze da cuocere, finchè non si

spegne la spia della temperatura.

Introduzione all’uso delle tabelle

di cottura

La tabella delle operazioni di cottura contiene, nella

maggior parte dei casi, dei campi di temperatura, per

es.: 160 -- 175 °C. Per incominciare, selezionare la

temperatura piùbassa. Infatti, con temperaturetroppo

elevate, una torta forma la crosta troppo in fretta e

quindi si affloscerà, oppure non si alzerà in modo

appropriato, perchè non si è asciugata abbastanza.

Se la cottura dura troppo tempo, oppure la doratura

della torta non riesce come ci si aspettava, si potrà

selezionare una temperatura più alta.

Abbassando la temperatura di cottura (di circa 10 °C)

si potrà migliorare la doratura uniforme della torta. Di

conseguenzabisogneràprolungareiltempo dicottura.

Potrebbeancheesserenecessariomodificareiltempo

di cottura, anche se si seguono scrupolosamente le

indicazioni date nella ricetta, dal momento che pos-

sonovariarele dimensioni delle uova, il poterelegante

della farina ed il materiale di fabbricazione dello

stampo.

Indicazioni per il corretto uso del forno

con smalto catalitico autopulente

Questo forno è munito di uno smalto cataliticoautopu-

lentecheprovvedeabruciarelo sporcoleggeroa tem-

perature oltre i 200 °C.

Durante la cottura al forno, non si possono evitare

schizzi di sulle pareti interne della cavità del forno.

Onde ottenere le migliori prestazioni dall’elemento

autopulente, si raccomanda di osservare le seguenti

istruzioni:

aprireilfornosoloperbrevetempo,ciòfaciliteràlapuli-

zia catalitica;

dopoaver cucinato o arrostito al grill pietanze che rila-

sciano molto grasso (carne molto grassa, polli),

lasciare il forno acceso alla massima temperatura per

altri 5 minuti.

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