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Alimenti Doppio Grill Ventilato (primo

passaggio: cuocere la carne)

Cottura a vapore (secondo pas-

saggio: aggiungere le verdure)

Tempéra-

ture (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Tempéra-

ture (°C)

Tempo

(min.)

Posizione

della gri-

glia

Arrosto di

maiale 1

Patate,

verdure,

sugo per

arrosto

180 60 - 70 carne: 1 99 30 - 40 carne: 1

verdure: 3

Arrosto di

vitello 1 kg

Riso, ver-

dure

180 50 - 60 carne: 1 99 30 - 40 carne: 1

verdure: 3

11.12 Umidità Bassa

Alimenti Température (°C) Tempo (min.) Posizione della

griglia

Arrosto di maiale

1.000 g

160 - 180 90 - 100 2

Roastbeef 1.000 g 180 - 200 60 - 90 2

Arrosto di vitello

1.000 g

180 80 - 90 2

Polpettone crudo,

500 g

180 30 - 40 2

Lombata di maiale

affumicato 600 -

1.000 g (lasciare a

riposo per 2 ore)

160 - 180 60 - 70 2

Pollo 1.000 g 180 - 210 50 - 60 2

Anatra 1.500 -

2.000 g

180 70 - 90 2

Oca 3.000 g 170 130 - 170 1

Patate gratinate 160 - 170 50 - 60 2

Pasta al forno 170 - 190 40 - 50 2

Lasagne 170 - 180 45 - 55 2

Tipi di pane differenti

500 - 1.000 g

180 - 190 45 - 60 2

ITALIANO

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