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REZEPTE

QUIRLFUNKTION  MENGEN UND VERARBEITUNGSDAUER

Zutaten Menge Einheit Zeit Geschwindigkeit

Sahne 200-400 g 120~160s 5~6

Eiweiß 60-240

(2- 8 eier)

g/St

Min. 120s

5~6

RÜHRFUNKTION  MENGEN UND VERARBEITUNGSDAUER MISCHEN VON LEICHTEM TEIG, Z.B. KUCHENTEIG

Rezept Zutaten Menge Einheit

Zeit/ Geschwindigkeit

Zubereitung

Schokolade-

kuchen

Mehl 300 g

300~360s

Mittlere Einstellung

(3~4 Stufe)

Die Butter darf nicht hart sondern muss weich

sein. Weiche Butter mit dem Zucker verrühren,

bis der Teig cremig ist. Eier nacheinander

dazugeben. Weiter rühren und den Sauerrahm und

Vanillezucker hinzufügen. Zum Schluss das Mehl

mit dem Backpulver hineingeben.

Eier 3 St

Butter 150 g

Zucker 150 g

Vanillezucker 2 TL

Sauerrahm 100 g

Nougatmasse 100 g

Backpulver 3 TL

Butterkuchen

Mehl 150 g

200~240s

Mittlere Einstellung

(3~4 Stufe)

Alle Zutaten in die Schüssel geben und vermischen,

bis ein glatter Teig entsteht.

Margarine 150 g

Zucker 150

Frische Eier 3

Backpulver 1

KNETFUNKTION  MENGEN UND VERARBEITUNGSDAUER

Rezept Zutaten Menge Einheit

Zeit/ Geschwindigkeit

Zubereitung

Hefeteig* (Brot)

Mindestmengen

Mehl 750

300~360s

Niedrige Einstellun

(1~2 Stufe)

Alle Zutaten in die Schüssel geben und kneten, bis

sie gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Warmes Wasser 400 mL

Zucker 20 g

Margarine 20 g

Salz 10 g

Trockenhefe 3 g

Hefeteig* (Pizzateig)

Höchstmengen

Weizenmehl 700 g

MIn. 360s

Niedrige Einstellun

(1~2 Stufe)

Warmes Wasser 300 mL

Öl 75 mL

Frische Eier 1 St

Salz 3 TL

Zucker 1 TL

Trockenhefe 10 g

Zubereitung

1. In einer Schüssel die Hälfte der Hefe mit dem Salz und Zucker vermischen und zur Seite stellen.

2. Restliche Hefe, Wasser und Öl in die Schüssel des Standmixers geben.

3. Dieser Teig sollte mit den normalen Rührbesen bei Mindestgeschwindigkeit gemischt werden, bis eine glatte Masse entstanden ist.

4. Eier und die mit Salz und Zucker vermischte Hefe hinzugeben.

5. Die Geschwindigkeit sollte auf die mittlere Stufe erhöht und das Mehl nach und nach dazugegeben werden.

6. Wenn der Teig an den Rührbesen hoch steigt, müssen die Rührbesen für schweren Teig verwendet werden.

7. Mehl hinzugeben und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.

8. Zu diesem Zeitpunkt muss die Eingangsleistung des Standmixers geprüft werden, so dass sie nicht den vom Hersteller angegebenen Höchstwert

überschreitet.

9. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Händen haftet.

*Bei der Zubereitung von Hefeteig keine höhere Geschwindigkeit als Stufe 2 einstellen. Der Haken kann dadurch

beschädigt werden. Die Teigmenge sollte 1200 g nicht überschreiten. Der überschüssige Teig wird den Haken

beschädigen.

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