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Tipo di cot-

tura

Cottura ventilata

Temperatura

in °C

Tempo (min.)Posizione griglia

2 livelli 3 livelli

Pasta frolla 1 / 4 - 150 - 160 30 - 45

1)

Preriscaldare il forno.

Biscotti/small cakes / dolcetti / dolci/ panini

Tipo di cot-

tura

Cottura ventilata

Temperatura

in °C

Tempo (min.)Posizione griglia

2 livelli 3 livelli

Biscotti di pa-

sta frolla

1 / 4 1 / 3 / 5 150 - 160 20 - 40

Short bread/

Frollini al bur-

ro/Strisce di

pasta

1 / 4 1 / 3 / 5 140 25 - 50

Biscotti realiz-

zati con pasta

lievitata

1 / 4 - 160 - 170 25 - 40

Biscotti realiz-

zati con albu-

me/Meringhe

1 / 4 - 80 - 100 130 - 170

Croccanti 1 / 4 - 100 - 120 40 - 80

Biscotti di pa-

sta lievitata

1 / 4 - 160 - 170 30 - 60

Pasticcini di

pasta sfoglia

1 / 4 -

170 - 180

1)

30 - 50

Panini 1 / 4 - 180 30 - 55

Small cakes /

Dolcetti (20

pezzi/teglia)

1 / 4 -

150

1)

25 - 40

1)

Preriscaldare il forno.

11.8 Cottura di carni e pesce

• Non cuocere arrosti del peso inferiore a

1 kg. La cottura di quantità troppo pic-

cole rende la carne troppo secca.

• Per mantenere la carne rossa ben cotta

all'esterno e succosa all'interno, impo-

stare la temperatura tra 200°C - 250°C.

• Per la carne bianca, il pollame e il pe-

sce, impostare la temperatura tra

150°C - 175°C.

• Usare una leccarda per alimenti ad alto

contenuto di grassi, onde evitare che

nel forno si formino macchie che non

possono più essere rimosse.

• Lasciare riposare la carne per circa 15

minuti prima di tagliarla, in modo da

non perdere il sughetto.

• Per evitare la formazione di fumo ec-

cessivo nel forno durante la cottura ar-

rosto, aggiungere dell'acqua nella lec-

carda. Per evitare la condensa di fumo,

aggiungere acqua ogni volta che fini-

sce.

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