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ITALIANO

COME SCONGELARE LE PIETANZE

Il forno a microonde è un mezzo ideale per

scongelare i cibi. I tempi di scongelamento sono

infatti molto più ridotti che con i metodi

tradizionali. Qui di seguito riportiamo ancora

qualche suggerimento. Togliere il surgelato dalla

sua confezione e adagiarlo su di un piatto.

CONFEZIONI E CONTENITORI

Per contenere i cibi da scongelare o riscaldare,

sono particolarmente adatti i contenitori o le

confezioni idonei all'uso in forno a microonde,

poichè sono resistenti sia alle temperature minime

di surgelazione (fino a -40° C), sia a quelle

massime di cottura (fino a +220° C). In questo

modo è possibile scongelare, riscaldare e

addirittura cuocere le vivande senza doverle

necessariamente travasare da un recipiente

all'altro.

QUANDO COPRIRE IL

CIBO DURANTE LO

SCONGELAMENTO

Per scongelare cibi poco

consistenti, adagiarvi sopra delle

strisce di carta stagnola. Qualora la vivanda sia

già parzialmente scongelata a temperatura

ambiente sarà bene porvi sopra delle strisce di

carta d'alluminio durante lo scongelamento nel

forno a microonde per evitare che le parti meno

consistenti diventino troppo calde, quando invece

quelle di maggior consistenza sono ancora gelate.

Il livello della di potenza di scongelamento sarà

preferibilmente basso, in modo che la vivanda

scongeli uniformemente. Se viene scelta una

potenza troppo elevata, può accadere che la

vivanda cuocia in superficie, rimanendo gelata

all'interno.

MESCOLARE E GIRARE LE

VIVANDE DURANTE LO

SCONGELAMENTO

Quasi tutti i cibi devono essere

girati o mescolati durante lo

scongelamento. Se vi sono pezzi attaccati l'uno

all'altro dal ghiaccio, sarà bene separarli appena

possibile cambiandone poi la posizione.

LE PIETANZE IN PICCOLE QUANTITÀ

o di dimensioni ridotte richiedono meno tempo per

scongelare. Pertanto consigliamo di suddividere le

pietanze in piccole porzioni prima di metterle nel

frigorifero o nel congelatore, il che consente di

risparmiare tempo prezioso durante la fase di

preparazione.

LE PIETANZE CHE VANNO SCONGELATE

LENTAMENTE

come per esempio le torte, la panna, i formaggi ed

il pane, verranno scongelate solo in parte nel forno

a microonde. Lo scongelamento verrà proseguito

e portato a termine a temperatura ambiente.

Ciò per evitare che il cibo non si riscaldi

eccessivamente all'esterno, mentre all'interno è

ancora gelato.

IL TEMPO DI ATTESA

in forno dopo lo scongelamento è di particolare

importanza, poichè in effetti lo scongelamento

della pietanza prosegue anche in questo lasso di

tempo. Nella tabella per lo scongelamento dei cibi

vengono riportati i tempi di attesa in forno per le

rispettive pietanze. I cibi di una certa consistenza

hanno un tempo di attesa maggiore di quelli meno

consistenti o a struttura porosa. Se la vivanda non

si è sufficientemente scongelata, proseguire la

permanenza in forno o prolungare il tempo di

attesa. Una volta scongelati gli alimenti vanno

consumati e non devono essere più ricongelati.

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